Διαφήμιση
Αρχική Γαστρονομία Γιορτινό τραπέζι
Γιορτινό τραπέζι

christmashΧριστούγεννα, Σαρακοστή, Πάσχα, Δεκαπενταύγουστο και άλλες ελληνικές γιορτές που συνοδεύονται απαραίτητα από φαγητό. Είναι γεγονός ότι όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και σε όλον τον κόσμο, όλες οι σημαντικές, αλλά και λιγότερο σημαντικές γιορτές συνοδεύονται από… ταιριαστά φαγητά.Ελπίζουμε να μπορέσουμε να σας δώσουμε την… ιστορία του κάθε φαγητού, ανάλογα με την εποχή και το εορταστικό γεγονός. Το  μέλιstyle σας δίνει ιδέες για συνταγές που μπορούν να προστεθούν στη δοκιμασμένη γνώση της μαμάς και της γιαγιάς, παρέα πάντα όπως είπαμε με τη φαντασία και τη δημιουργική σας διάθεση. 
Αρνί «Μαστέλο» του Σιφναίικου Πάσχα
Παρασκευή, 29 Μάιος 2009 22:02    Εκτύπωση E-mail
Υλικά για 6 άτομα Τρόπος παρασκευής

2 κιλά αρνί μπούτι και ωμοπλάτη
½ λίτρο κρασί γλυκό από λιαστά σταφύλια
1 ματσάκι άνηθο
Αλάτι – πιπέρι

masteloΈχουμε το ειδικό πήλινο σκεύος «Μαστέλο», ή οποιοδήποτε άλλο ανάλογο, ευρύχωρο και πυρίμαχο. Στρώνουμε στον πυθμένα του κληματόβεργες και κατόπιν «πλένουμε» το αρνί με το γλυκό κρασί. Το αλατοπιπερώνουμε και το «τυλίγουμε» με τον άνηθο. Τοποθετούμε ολόκληρα τα κομμάτια του αρνιού, πάνω στις κληματόβεργες. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το κρέας με αμπελόφυλλα και κατόπιν με το καπάκι τους σκεύους ή με αλουμινόφυλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 130ο C, τουλάχιστον για 4 ώρες. Καταλαβαίνουμε ότι έχει ψηθεί, αν ξεκολλά το κρέας από τα κόκκαλα. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ψητές πατάτες φούρνου.
 
Μαγειρίτσα του Πάσχα
Παρασκευή, 29 Μάιος 2009 22:02    Εκτύπωση E-mail

Η άνοιξη μπήκε, μας προϊδεάζει για το τί μας περιμένει (δίαιτα δηλαδή), αλλά μέχρι τότε μεσολαβεί η Μ. Εβδομάδα και η Κυριακή του Πάσχα. Ο σεφ Κώστας Βασσάλος μέσα από τις σελίδες του μέλιstyle σας προτείνει συνταγές που θα σας κάνουν να απολαύσετε γαστρονομικά όλη την Εβδομάδα των Παθών, χωρίς να νιώσετε τη στέρηση αγαπημένων πιάτων. Νηστέψτε μαζί μας με ξεχωριστές συνταγές και αποζημιώστε τον εαυτό σας με τη μαγειρίτσα τη βραδιά του Μ. Σαββάτου και το αρνάκι την επόμενη. Απαραίτητη προϋπόθεση, καλή παρέα. Καλή Ανάσταση.....!

Υλικά για 6 άτομα Τρόπος παρασκευής

Συκώτι από ένα αρνί
Έντερα από ένα αρνί
200 γρ. βούτυρο
100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ένα ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
1 ½ λίτρο ζωμό από τα ποδαράκια του αρνιού που βράσαμε
120 γρ. ρύζι τύπου Αμερικής
2 μαρούλια ψιλοκομμένα σε λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
15 γρ. αλάτι
Λευκό πιπέρι
100 ml xυμό λεμονιού
4 κρόκοι αυγών
150 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

mageiritsaΚαθαρίζουμε τα έντερα πολύ καλά, μέσα κι έξω και κατόπιν τα τυλίγουμε σα να τυλίγουμε σκοινάκι. Βάζουμε σε μία κα- τσαρόλα, να βράσει μπόλικο νερό και ζεματάμε τα έντερα. Κατόπιν, τα κόβουμε όπως είναι τυλιγμένα, να έχουν μήκος 3 πόντων. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, ζεματάμε το συκώτι και το κόβουμε σε ζάρια. Με τον παραπάνω τρόπο, ζεματάμε το μαρούλι, μόνο που το αφήνουμε να φθάσει σε σημείο βρασμού al dente (όχι πολύ βρασμένο), το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο και προσθέτουμε τα έντερα και το συκώτι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτου- με το ζωμό του αρνιού που έχουμε πάρει από τα ποδαράκια. (αν δεν έχουμε αυτόν το ζωμό, μπορούμε να τον αντικατα- στήσουμε με νερό και κύβους κότας). Αφήνουμε να βράσει η μαγειρίτσα για μισή ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε στη φωτιά, μέχρι να βράσει και αυτό και στη συνέχεια προσθέτουμε το προβρα- σμένο μαρούλι και το αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρα- σμού. Κατόπιν, σε ένα μπωλ, αναμειγνύουμε την κρέμα γάλακτος, το λεμόνι, τους κρόκους των αυγών και το κορν φλάουρ, με- ταγγίζουμε από τη μαγειρίτσα στο μπωλ 2-3 κουταλιές της σούπας και όλο αυτό, το επιστρέφουμε στη μαγειρίτσα. Μόλις πάρει βράση, ελέγχουμε το «δέσιμο» και προσθέτου- με το αλάτι, το πιπέρι, τον άνιθο και το κρεμμυδάκι. Σερβίρουμε αμέσως τη μαγειρίτσα καυτή.